由固体粒子稳定的乳液与泡沫（通常称为Pickering乳液与Pickering泡沫），相较于传统聚合物或表面活性剂稳定的体系，具有更优异的稳定性和更丰富的功能多样性，这赋予了它们独特的特性。然而，在大规模乳化过程中，人们对粒子吸附动力学、粒子-液滴（或粒子-气泡）相互作用及液滴间（或气泡间）相互作用的理解仍存在局限，这阻碍了其潜力的充分发挥。近年来，片上微流控技术为精准设计和制备Pickering乳液、系统分析其形成过程、稳定性及动力学特性提供了有效的实验平台。

近期，荷兰瓦赫宁根大学及研究中心团队发表综述，聚焦微流控技术在Pickering乳液与泡沫制备和分析中的应用展开，阐述了微流控液滴生成原理与器件制备材料，分类介绍了粒子从连续相、分散相及双乳液中间相负载到界面的策略，并评估了该技术的优势、挑战及在食品、医疗等领域的应用前景。相关研究成果以“Microfluidic Approaches to Pickering Emulsions and Foams: Strategies, Challenges, and Promising Applications”为题目，发表在期刊《Small》上。

本文要点：

1、本文综述了微流控技术在Pickering乳液和泡沫制备与分析中的最新进展。与传统乳化方法相比，Pickering体系具有更优异的稳定性和功能多样性，但其大规模制备过程中颗粒吸附动力学与界面行为尚不明确。

2、微流控技术通过精确控制液滴生成和颗粒加载过程，为系统研究Pickering乳液的形成、稳定性和动态行为提供了理想平台。

3、文章重点讨论了基于连续相、分散相及双重乳液中间相加载颗粒的三种策略，分析了各类微流控器件的材料特性与适用场景，并总结了该技术在功能材料合成、药物封装、医学成像及食品工业等领域的应用潜力。

4、尽管微流控技术在通量提升和通道堵塞等方面仍面临挑战，其与先进材料和分析工具的集成有望推动Pickering体系向实际应用转化。

一张图读懂全文

图 1：用于生成粒子稳定型液滴或气泡的不同几何结构微流控器件

图 2：通过连续相负载粒子形成Pickering乳液与泡沫的过程

图 3：通过分散相负载粒子制备Pickering乳液的过程

图 4：从双乳液液滴中间相负载粒子的过程

图 5：微流控技术在Pickering乳液与泡沫中的应用

论文链接：https://doi.org/10.1002/smll.202507603

(本文仅供参考学习及传递微流控研究成果，版权归原作者所有，如侵犯权益，请联系删除)